Restaurante Ibo volta a surpreender com novos sabores de Moçambique

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O restaurante IBO tem nova carta de outono, e lá destacam-se os aromas e sabores de influência moçambicana. Este espaço, que é já uma referência no panorama gastronómico de Lisboa, nasceu em 2008 como o primeiro restaurante de comida portuguesa com influências moçambicanas. Pela proximidade emocional do chef, João Pedro Pedrosa, àquele território, este foi batizado com o nome da ilha moçambicana.

Numa localização privilegiada, no Cais do Sodré, com vista para o rio Tejo e para a outra margem, João Pedro Pedrosa, responsável pela cozinha, é a quarta geração de uma família portuguesa com fortes ligações a Moçambique. Foi ao longo dos já 10 anos de existência do IBO que João Pedro desenvolveu um estilo muito próprio, um equilíbrio entre sabores dos dois países.

A conquista e fidelização de clientes, desde o primeiro momento, passaram por pratos que se tornaram clássicos da casa, como o caril de caranguejo ou o chacuti de cabrito, que mantêm lugar cativo na nova carta agora revelada. 

Nas entradas, há novidades quentes e frias (e boas!). São elas as Vieiras em “beurreblanc” de lima e tártaro de maçã e o Ceviche de peixe branco em lima, limão e coentros. Do mar, chega mais um sabor de Moçambique, o Lombo de garoupa em molho de curcuma e coentros com arroz basmati ou o Arroz de garoupa com amêijoas e coentros.

Mais assentes na terra, as novidades dos pratos de carne do Ibo são o Rib-eye maturado com legumes assados e puré de batata trufado e a Costeleta Tomahawk maturada com migas de cogumelos e espinafres. De sobremesa há ainda um novo Carpaccio de ananás com mel e lima.

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