Um dueto entre Tejo e Douro que promete unir as duas regiões em torno de boa comida, bons vinhos e de uma saudável "competição” entre dois jovens chefs praticantes de cozinhas que honram as suas tradições regionais e locais sem deixar de parte o toque de contemporaneidade que faz crescer a gastronomia nacional. A unir os dois chefs, o amor a uma gastronomia "de raízes”.
O menu preparado a quatro mãos vai ter algumas variantes, mas mantêm-se a "Sopa de peixe com ovas de barbo aromatizadas com azeite Quinta Nova e beterraba” e a sobremesa, uma "Pêra bêbeda com crocante de citrino”. A encetar o jantar vai estar um "Tártaro de peixes e mariscos do rio”, sendo o prato principal "Lúcio-perca com puré trufado de boletus”. Um jantar em que não só os chefs, mas também as gastronomias que rodeiam os dois maiores rios de Portugal vão estar em plena sintonia.
O jantar custa 35 euros por pessoa, um valor que já inclui vinhos, que a copo vão também ser do Tejo e do Douro, com assinatura da Adega do Cartaxo e da Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo. No dia 03 de novembro, o Taberna Ó Balcão vai apenas servir o menu ‘Dueto de Rios à Mesa: Tejo e Douro’, solicitando-se marcação prévia através do telefone 243 055 883.
Chefe Rodrigo Castelo:
Nascido em Santarém, em 1980, desde cedo desenvolveu o gosto pela cozinha, influenciado pelo pai. Após a chegado ao fim de uma etapa profissional na indústria farmacêutica, decidiu inverter o rumo da sua carreira, concretizando um sonho antigo, e em Outubro de 2013 inaugurou o Taberna Ó Balcão, em Santarém. O respeito pelos produtos do Ribatejo é algo que sempre fez parte da sua forma de estar na vida e na cozinha – mesmo quando se limitava a fazer petiscadas para os amigos. Por instinto e curiosidade, desenvolveu um repertório consistente de inspiração tradicional e regional que, aliado ao investimento no capítulo da formação e à sua vontade de se superar, lhe permite hoje estabelecer-se como um dos mais promissores cozinheiros nacionais. Em Julho voltou a desafiar-se ao apostar num novo projecto gastronómico, o Peixe Ó Balcão, que abriu no renovado Mercado de Algés: um espaço com cozinha de autor em que peixe é protagonista.
Chefe José Pinto:
José Pinto, 37 anos, duriense dedicado. Sem formação na área, tornou-se um autodidacta, apaixonado pelo Douro e seus produtos. Conseguiu construir uma base sólida com experiência em unidades de referência, como Aquapura Douro Valley, Vintage House, Douro In, Cais da Vila e Quinta da Romaneira – Relais & Chateaux. Abraçou o projeto de criação de um restaurante vínico na Quinta Nova, de nome Conceitus, onde a gastronomia duriense vive em plena harmonia com os vinhos e com a paisagem.
