A Super Final foi disputada entre os três concorrentes mais bem pontuados no concurso. Cada concorrente teve dez minutos para preparar o seu cocktail de autor ao júri e ao público. Calhou em sorte a João Severino ser o primeiro a apresentar o cocktail Little Plant. Seguiu-se Carlos Santiago que apresentou o seu cocktail de homenagem à sua cidade: Bibó Porto. Por fim, José Guerreiro apresentou o Golden Fashion.

Com 34 anos, Carlos Santiago, barman do Pub Bonaparte, Porto, revelou ao VerPortugal que "é uma grande emoção ganhar o concurso Barman do Ano. Esta é a grande competição de bar em Portugal e estou muito feliz”.

Em entrevista ao VerPortugal, Carlos Santiago diz ter concorrido ao Barman do Ano "com o objectivo de conhecer colegas da área, ter um maior conhecimento de bebidas espirituosas e ingredientes, mas acima de tudo com o objectivo de crescer enquanto profissional, pois só com a partilha e com o contacto com outros colegas de profissão é que conseguimos crescer. Nesta área é importante não nos isolarmos".

A aventura de Carlos Santiago começou há algum tempo e a cada etapa deu sempre o seu melhor. Contudo, uma final é sempre uma final e para ser o melhor dos melhores nada como mostrar as suas origens. Por isso para o último cocktail o candidato disse que a "inspiração foi a minha cidade, sendo o único concorrente do Porto achei que tinha a obrigação de mostrar a minha cidade e os ingredientes fantásticos que temos, no caso o Vinho do Porto e a Francesinha. Para outros cocktails normalmente a inspiração vem da curiosidade de experimentar algum ingrediente em particular, um momento que vivemos e queremos recordar mas a minha maior inspiração é mesmo a minha namorada Maria João é ela que me inspira".

E foi assim que o primeiro prémio lhe "caiu no copo". Agora, com responsabilidade acrescida o vencedor promete continuar a trabalhar para mostrar a qualidade e consistência do seu trabalho. "Acredito que o prémio me trará mais exposição e oportunidades e aí sim as responsabilidades aumentam pois existem expectativas que têm de ser satisfeitas, mas o importante é manter a humildade e continuar a trabalhar" - revela ao VerPortugal o barman que tem como grande objectivo o de um dia ter o próprio bar, para poder colocar nele o seu estilo.

Carlos Santiago adora usar picantes e ervas aromáticas na composição dos seus cocktails para assim poder criar os próprios xaropes e Bitters picantes.

Além da consagração, Carlos Santiago irá receber o Prémio “INTER” - Viagem e acesso ao evento Tales of the Cocktail em Nova Orleans, o Prémio “Libbey” - 500 peças para o local de trabalho; Prémio “Nespresso” - Máquina Nespresso Zinius Profissional e também o Prémio “Citadelle” e “Plantation” - Viagem à destilaria Maison Ferrand em Conhaque, França.

No entanto, este não foi o primeiro prémio de Carlos Santiago. Já ganhou dois outros concursos, o Putting Pen to Shaker. Neste disputou, de forma internacional, a final com Honório Oliveira e o João Severino. Outro dos concursos ganhos foi o de Cachaça. "Mas ser o Barman do Ano tem um peso e uma dimensão que não consigo descrever" - conclui.

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