Assim, foi criado o Mar Adentro, no Vista, já no próximo dia 21 de novembro, que conta com um elenco muito especial: João Oliveira, Henrique Sá Pessoa(que acaba de reabrir o Alma no Chiado), Leonardo Pereira (que deixou o Areias do Seixo para se lançar em nome próprio em breve), Pedro Pena Bastos(que tem vindo a fazer um trabalho notável no Esporão), e Mataeo Ferrantino (Chef Executivo do Vila Joya). Para a sobremesa, foi convidado a jovem Chef de Pastelaria Maria João Malheiro, que depois de ter trabalhado em Paris com Alain Passard, foi Chef de Pastelaria no Ocean e abriu recentemente a sua própria padaria na região, a Confeitaria de Alvor.
Todos, jovens cozinheiros de topo, com abordagens muito diferentes à gastronomia, unidos num desafio: criar um menu à base de peixes menos ‘nobres’ na cozinha contemporanea. Por isso mesmo, a organização conta com o apoio do Pedro Bastos, da Nutrifresco (Algarve), que tem a missão de esclarecer os chefs convidados sobre as espécies mais adequadas, as suas características e o seu potencial na cozinha e neste jantar em particular.
Mas Mar Adentro também contém uma provocação: o jantar será exclusivamente acompanhado com champanhe, proveniente de três casas de prestígio: Philipe Gonet, Jeroboam Maison e Bertrand Devavry. Uma aparente contradição – celebrar o tema da sustentabilidade com champanhe, e todo o luxo e glamour que lhe está associado. A ideia é provar que estas espécies de fraca reputação têm um enorme valor e potencial, usando o champanhe para as atrair para a mesa da alta cozinha portuguesa e contribuir para uma outra perspectiva sobre a gastronomia e o seu impacto sobre o ambiente, a economia, a cultura, a sociedade.
O jantar custa por pessoa 140 euros, com bebidas incluidas.
