Situado num armazém ribeirinho, no Cais do Sodré, o Vestigius é um Wine & Cocktail Bar, onde também se pode petiscar, assistir a concertos ou ver exposições. Olhando para estes dois anos, os proprietários, Esmeralda e João Fernandes, mostram-se satisfeitos com o crescimento do espaço e apresentam os planos para o futuro.
"Estes dois anos foram de diálogo constante com o nosso público, o que nos permite melhorar todos os dias e proporcionar um serviço diferenciador sob todos os pontos de vista. Começámos com dois empregados na cozinha e quatro na sala, em dois anos triplicámos estes números. Duplicámos a área e os lugares da nossa privilegiada esplanada sobre o rio Tejo. De um piso passámos para dois. Os nossos menus têm vindo a ajustar-se mediante sugestões dos clientes. A nossa parceria de dois anos com a Gin Lovers foi recentemente concluída e queremos dar mais destaque àquilo que inicialmente tínhamos planeado: o desenvolvimento da carta de vinhos e de outro tipo de cocktails. Isto é o reflexo de um crescimento orgânico e sustentado, baseado num trabalho constante e mostra o nosso principal objectivo: conquistar quem nos visita” - refere Esmeralda Fernandes ao VerPortugal.
Com uma localização privilegiada sobre o rio, o Vestigius distingue-se pela fusão de vários conceitos num mesmo espaço. Apesar do grande crescimento que o Vestigius tem alcançado, os proprietários referem que ainda há um longo caminho pela frente. Para o futuro, a fasquia é alta.
"O Vestigius já é uma marca e tem o seu segundo espaço nas Amoreiras. Agora o crescimento vai ser interno: mais lugares sentados, crescimento na área dos vinhos, a qual foi a nossa aposta desde o princípio e será sempre a nossa espinha dorsal, e a concretização do segundo evento anual em torno do vinho, o Top Wine. Na área da gastronomia vão ser feitas várias apostas. Foi contratado um novo chef, que terá a responsabilidade das tapas e dos montaditos. O nosso barman, Ricardo Mendes, também é reconhecido pelos seus pares internacionais, através de concursos aos quais se tem candidatado. A nível internacional, o crescimento passará pela abertura do Vestigius na Ilha de Luanda no final do ano de 2016, onde haverá uma forte ligação com as tradições culturais e raízes angolanas. Estamos neste momento também à procura de um local para replicarmos o conceito em Maputo” - acrescenta Esmeralda.
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