Com uma forte veia inovadora, as Caves Transmontanas não param de surpreender. Vértice Cuvée, um dos ícones do produtor, deixa de ser produzido apenas com um ano de colheita e passa a incorporar vários anos. O objetivo é alcançar maior qualidade e consistência entre colheitas.
Segundo Celso Pereira, enólogo da Vértice, "o espumante Vértice é resultado de anos de investigação e experiência. É um processo contínuo, em constante evolução. O novo Vértice Cuvée segue as boas práticas dos métodos clássicos, que procuram na 'assemblage' de várias colheitas, alcançar a consistência necessária para que o espumante tenha uma identidade marcante e um perfil distintivo"
A edição que agora é lançada integra as colheitas de 2009, 2010 e 2011, estagiados em inox e em barricas de carvalho francês usadas. De seguida, passou por um estágio superior a três anos em garrafa, que culminou com o dégorgement em finais de 2015. O resultado é uma complexidade de aromas e sabores, onde se destacam as notas de frutos delicados, como maçã e pêssego, brioche e frutos secos, complementada por uma acidez vibrante e um final longo e equilibrado no paladar.
Um espumante versátil, que sendo sempre um aperitivo de eleição, é também o acompanhamento perfeito para pratos de peixe ou carnes de aves.
