No comunicado a que o VerPortugal teve acesso, desde 2007 que Ludovic Le Gall, produtor responsável pelo Vin d’O, efetua a imersão das garrafas a 10 metros de profundidade. As garrafas, que ficam imersas em frente ao Château du Taureau o tempo necessário para se tornar um dos tesouros do mar, ficam expostas a
uma temperatura que oscila entre os nove graus no Inverno e os 17º no Verão.
“De todas as ofertas de vinhos que temos disponíveis, o Vin d’O é a mais carismática, não só pela sua peculiar produção, mas também pelo seu impacto inicial, paladar e fim de boca. A sua exclusividade é também um factor de peso para a mística do vinho”, refere Jean-Luc Cid, co-proprietário da La Pétillante.
Com uma produção de 10 mil unidades por ano, os vinhos são seleccionados com base na sua qualidade enológica e pela experiência ganha de anteriores submersões. A cada ano, Ludovic Le Gall selecciona uma lista de vinhos tintos, roses, brancos e espumantes destinados à imersão.
“As profundezas do oceano criam as condições ideais que as adegas nunca poderão reproduzir. Seja da temperatura extremamente estável, a maior pressão a que estão sujeitas ou o movimento constante das marés
correntes. Tudo permanece, no entanto, um mistério”, adianta Ludovic Le Gall.
O que é evidente e sustentado por degustações comparativas é o efeito benéfico que se comprova nos vinhos e se traduz de maneira diferente em funções das castas. Globalmente adquirem uma maior maturidade e harmonia, ao mesmo tempo que conservam frescura e generosidade.
A La Pétillante está localizada em Campo de Ourique. A loja, onde o glamour e o
Champagne são as grandes estrelas, disponibiliza vinhos e produtos elaborados por artesões franceses, a partir de receitas tradicionais e ingredientes de qualidade, que convidam à descoberta das regiões francesas com tradição gastronómica e vinícola.
