Um petisco, uma sopa, um prato de cozinha regional e um prato contemporâneo que obrigatoriamente destaquem a valorização do receituário e da cozinha portuguesa, a apresentação e empratamento, o sabor e aroma e a inovação e técnica aplicada foram os desafios colocados pela organização aos concorrentes do Troféu Portugal Sou Eu.
Trata-se de uma iniciativa inédita no panorama da gastronomia nacional no âmbito do projeto “Portugal Sou Eu”, que assinala no Dia de Portugal o expoente máximo do produto exclusivamente português, ao qual se junta a aplicação dos modelos de confeção das cozinhas regionais e da cozinha contemporânea.
A estes desafios Rui Martins respondeu apresentando "Pezinhos de Coentrada” (petisco), "Sopa de Bacalhau do Conselheiro” (sopa), "Pica no Chão” (cozinha regional) e "Uma Ajardineirada de Vitela” (cozinha contemporânea), as quais na opinião do painel de júri são uma clara afirmação do Portugal verdadeiro, dos produtos, das técnicas que vincam a singularidade da gastronomia nacional.
"Nós os cinco somos todos amigos e o que aqui viemos fazer foi cozinhar em prol da nossa gastronomia. Estou radiante! É o cumprir de um desafio e de uma meta! O trabalho é contínuo!”, comentou Rui Martins no momento da consagração.
O Chefe “Troféu Portugal Sou Eu”
Rui Martins – Hotel Rali – Viana do Castelo
Homem do Norte, finalista do CCA e do programa Top Chef, viajado, forte no uso de produtos regionais. Está num hotel de história e renovado, em Viana do Castelo, onde dá casualidade com sofisticação.
Os restantes Chefes concorrentes ao “Troféu Portugal Sou Eu”
António Loureiro - Hotel Meliá, Braga e CCA2014
É o Chefe Cozinheiro do Ano em título com um percurso profissional que o levou a bom formador e igual praticante.
Pratos de forte cariz regional, destacando-se conciliações entre o mar e a montanha. A capital Minhota de grande tradição gastronómica é a sua casa.
Henrique Mouro - Cozinheiro Consultor e CCA2010
Alentejano novo, por ele tem passado a renovação da cozinha portuguesa com abertura ao Portugal regional que ele arranja maneira de levar ao prato com uma nova rusticidade. Consultor culinário, interessam-lhe projetos de afirmação Lusa.
Igor Martinho - Restaurante Mãe Luísa, Arrouquelas e CCA2009
Um dos grandes nomes da cozinha do Ribatejo à qual trouxe novos ares. As suas influências levam-no a caminhos menos óbvios. Está em Arrouquelas, ao lado de sua mãe, a cozinhar para a gente da terra e para quem o visite.
Loius Anjos - Suites Alba Resort, Lagoa e CCA2012
Fundador do projeto "O Algarve não é só praia", está de frente ao Atlântico, contagiado pelo mar imenso e a serra algarvia. Interessantes abordagens, tendo em conta a sua origem na região Centro.
