Como e quando surgiu o Sushisan?
A marca Sushisan iniciou a sua atividade em 2009 com a abertura do primeiro espaço no Centro Comercial da Beloura, em Sintra. Tendo o seu conceito sido um sucesso, o passo seguinte foi a expansão para a zona central de Lisboa: em 2012, no Príncipe Real e Parque das Nações, em 2015 na zona do Saldanha e em 2016 na zona do Cais Sodré, no Porto e em Almada.
Quem é o mentor do projeto? Que formação tem na área da restauração?
Os mentores do projeto "Sushisan” são o Paulo e Tatiana Melo, formados em Marketing e Publicidade. Atualmente são responsáveis por todos os restaurantes Sushisan em Lisboa e eu decidi aventurar-me e abrir o primeiro Sushisan no Porto, em regime de franchising.
Porque decidiu trocar a Capital pela Invicta?
Mudei-me "de malas e bagagens” para a cidade Invicta para acompanhar e gerir de perto este novo espaço. Todas as casas Sushisan em Lisboa são um sucesso, por isso quisemos apostar no Porto e dedicarmo-nos a 100 por cento também a esta cidade. É um ótimo mercado para explorar.
O Sushi está na moda. Foi isto que o levou a abrir um espaço onde a iguaria é servida?
Não. Muito antes de o sushi estar na moda, já eu era apaixonado pela cozinha japonesa. Sempre achei interessante e decidi arriscar porque fui acompanhando o percurso do Paulo e da Tatiana e percebi que o conceito do Sushisan era diferenciador e trazia valor acrescentado ao cliente.
No Porto, a concorrência é grande? O que oferece de diferente este espaço?
Sim, há vários espaços no Porto onde se come bom sushi. No entanto, o Sushisan Porto pretende oferecer uma ótima relação qualidade-preço, com todas as peças feitas no momento; uma apresentação de “fazer crescer água na boca” e um ambiente relaxado e descontraído.
Conseguem colocar alguém a gostar de sushi? Como?
Claro que sim (risos). Dizemos sempre que o Sushisan trabalha tanto para os verdadeiros amantes de sushi como para os iniciantes. O forte da casa é o sushi de fusão, que mistura sabores orientais e ocidentais, o que facilita as primeiras experiências. Queremos ajudar os “iniciantes” na cozinha japonesa a começar a sua viagem gastronómica. Para quem não come carne/peixe, temos também opções vegetarianas.
A quem está entregue a cozinha do Sushisan?
A cozinha do Sushisan Porto está entregue a uma equipa que, em conjunto, trabalha as receitas próprias da marca, 100 por cento originais e que também nos diferenciam da concorrência. Este é, sem dúvida, um dos grandes “segredos” da marca.
Porque razão só utiliza três tipos de peixe?
Inicialmente, o Sushisan dispunha de uma carta alargada. No entanto, para aprimorar sabores e garantir o máximo de qualidade e frescura, decidimos apostar apenas nestes três peixes – salmão, atum e peixe-manteiga. Também por serem os mais procurados e que, por norma, agradam a um maior número de pessoas.
O Sushisan tem quantas casas? Está prevista a abertura de mais para outros locais do País? E no estrangeiro?
Neste momento o Sushisan tem sete casas no país: cinco no distrito de Lisboa, uma em Setúbal (Almada) e uma na Invicta. No entanto, está prevista a abertura de uma nova casa no Porto até ao final deste ano. Para já, a internacionalização não está nos nossos planos, mas não descartamos essa possibilidade.
Há pratos take away? Está previsto?
Sim, no Sushisan Porto disponibilizamos serviço de Take Away. O cliente pode fazer a encomenda e dirige-se ao restaurante para a levantar.
Qual o ex-libris do espaço?
O Sushisan Porto é um espaço agradável, descontraído, ideal para partilhar bons momentos com amigos e onde trabalhamos, todos os dias, para conhecer cada vez melhor os nossos clientes e corresponder às expectativas.
O público-alvo, quem é?
O nosso público-alvo são, sobretudo, jovens e jovens adultos.
Sobremesas divinais. Quais? E cerveja japonesa. Supera a nacional?
Em relação às sobremesas, as especialidades do Sushisan Porto são o Tentasan (mousse de chocolate, creme mascarpone com gelado de sésamo e amêndoas caramelizadas) e o Morangos San (morangos salteados com gengibre e brandy, acompanhados com gelado). Temos também algumas cervejas japonesas, como a Kirin Ichiban, mas não descuramos as marcas tradicionais. A escolha vai depender do gosto pessoal de cada pessoa, mas fica o convite para experimentarem novos sabores, não só no prato, mas também no copo!
Galeria
