Os investigadores estão a criar, utilizando gorduras saudáveis, oleogéis que podem ser incorporados em alimentos obtendo assim produtos mais saudáveis, mas mantendo textura, cor e sabor. Estes compostos podem ser utilizados em carnes e charcutaria, queijos, gelados, margarinas, além de várias outras aplicações.
Com os resultados obtidos no GeLife vai ser possível substituir gorduras saturadas e transpor outras mais saudáveis, além de permitir a incorporação de compostos biotativos nos alimentos. Estas novas soluções vão também garantir maior estabilidade aos produtos, melhorando o seu perfil nutricional e permitindo um tempo mais alargado para o seu consumo.
Esta é já a segunda vez que um projeto do CEB vence os Food & Nutrition Awards. Em 2015, o projeto Nutricap tinha sido escolhido como o vencedor na mesma categoria. Os Food & Nutrition Awards são uma iniciativa que reúne várias entidades ligadas ao setor agroalimentar, e procuram ser um agente mobilizador da inovação nesta área. Anualmente, atribuem prémios a projetos em quatro áreas: educação alimentar, investigação e desenvolvimento, produto inovação e sustentabilidade alimentar.
O Centro de Engenharia Biológica é Uum dos mais dinâmicos e ativos centros de investigação da UMinho, no CEB desenvolve-se investigação em biotecnologia e bioengenharia nas áreas do ambiente, saúde, indústria e alimentar. Com uma forte ligação à indústria, no Centro são realizados vários projetos com empresas nacionais e internacionais (40 por cento dos projetos desenvolvidos têm fundos internacionais), 28 patentes registadas, tendo já sido criadas 15 spin-off’s a partir do trabalho realizado.
Desde 2002 classificado como excelente nas avaliações periódicas realizadas pela FCT – Fundação para a Ciência e a Tecnologia, uma das principais entidades financiadoras em Portugal, o Centro de Engenharia Biológica reúne uma equipa de 300 investigadores e apresenta uma elevada atividade científica que se reflete no número de publicações em revistas internacionais de renome e integra o Programa MIT Portuga desde o início.
O INL - Laboratório Ibérico Internacional de Nanotecnologia é uma organização intergovernamental criada em 2005 para fomentar a investigação interdisciplinar em Nanotecnologia e Nanociência. Realiza investigação em alta tecnologia, relacionada com nanomedicina, nanotecnologia aplicada à nanoeletrónica ambiental e de controlo alimentar e nanomáquinas e manipulação molecular em nanoescala.
