Congresso Nacional de Cozinheiros lança Movimento “Sandes à Portuguesa”

Uma das grandes novidades da 11ª edição do Congresso dos Cozinheiros, que decorre no Centro de Congressos do Estoril nos dias 09 e 10 de Abril, é o “Concurso Sandes à Portuguesa”. Nasce um movimento que tem como objectivo a criação de sandes inspiradas na tradição portuguesa, tendo por base os produtos de uma ou mais regiões de Portugal, as suas técnicas e receitas. É caso para perguntar: “Tem sandes de quê?”
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Presunto, queijo, fiambre, mista! E que tal uma sandes de conservas e ervas da serra, pescado ou frutas e legumes? O movimento Sandes à Portuguesa nasce com o objectivo de criar sandes inspiradas na tradição portuguesa, tendo por base os produtos de uma ou mais regiões de Portugal, as suas técnicas e receitas. Aos concorrentes, que se dividem em dois grupos – Sandes de Autor e Sandes de Balcão -, é lançado o desafio de desenvolver novos recheios em que seja evidente a ligação, por exemplo, às nossas conservas, pescado, carnes e enchidos, queijos, frutas e legumes. O concurso obriga ao uso de alguns produtos de patrocinadores que operam no mercado das sandes. Todas as sandes são feitas com o pão Gran Reserva Fripan e maionese Hellmann’s.

As Categorias

Sandes de Balcão – esta categoria procura fazer surgir novas receitas, aumentando a diversidade de oferta aos clientes, destacando Portugal e as nossas regiões. 

Sandes de Autor – esta categoria surge para apresentar novas receitas e novos modelos de trabalho. Os cozinheiros são convidados a rasgar fronteiras, apresentando os resultados das novas técnicas e tecnologias ao serviço do avanço deste sector, oferecendo confeções inovadoras a preços reduzidos.

O júri presidido por Henrique Mouro terá como critérios de avaliação a Apresentação, o Sabor, a Criatividade, o Tempo de Execução, o Equilíbrio Nutricional e por último, a forma como o resultado final justifica a designação “à Portuguesa”. O concurso terá cinco concorrentes por categoria e elege dois vencedores, um por cada categoria.

 

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