A grande novidade deste ano é a possibilidade de os clientes começarem a refeição na cozinha, junto do Chef. Para isso, terão apenas de efectuar reserva e serem os primeiros a chegar ao restaurante. Aberto apenas nos meses de Abril a Outubro, o chef apostou este ano numa carta que representa as suas origens espanholas, mas também homenageia o local que o acolheu, o Algarve. Jaime mantém-se fiel à sua crença de que "nada menos do que o melhor", ao mesmo tempo que dá ênfase aos ingredientes locais, mais frescos e típicos da cozinha mediterrânica, confecionados com a sua técnica irrepreensível.